腩炙是什么意思
腩炙的解釋 腩炙怎么讀
"腩炙"詞語拼音：nǎn zhì，注音：ㄋㄢˇ ㄓˋ，詞性：無詞性，詞式：無詞式，繁體：，首字母：N，縮寫：nz
腩炙
【腩炙】的含義
1.一種烹調(diào)肉食的方法。
腩炙詞語的網(wǎng)絡(luò)解釋
一種烹調(diào)肉食的方法。
北魏賈思勰《齊民要術(shù)·炙法》：“腩炙法：肥鴨，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，魚醬汁五合，薑、蔥、橘皮半合，豉汁五合，合和，漬一炊久，便中炙。子鵝作亦然。”
腩炙大致上分成兩種：一種是取羊、牛、鹿、獐肉，切方寸塊，加蔥白、鹽、豉汁腌，急炙而成。另一種是將肥鴨治凈去骨切塊，加酒、魚醬汁、姜、蔥、桔皮、豉汁等腌漬煮一頓飯時(shí)間，然后烤成。