蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孫，蔡伸嫡孫。始居武進(jìn)，初以蔭補(bǔ)溧陽(yáng)尉，宋孝宗乾道二年（1166）進(jìn)士，累官寶謨閣直學(xué)士。七年，召試館職授秘書(shū)省正字。八年，知江陰軍。歷廣東、京西轉(zhuǎn)運(yùn)刮宮，廣東、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖廣總領(lǐng)徙建康府總領(lǐng)，尋徙淮西總領(lǐng)。光宗紹熙元年（1190）為浙東提刑，召除中書(shū)門(mén)下檢正諸房公事。五年，兼知臨安府，再任湖廣總領(lǐng)。寧宗慶元二年（1196）知隆興府。嘉泰元年（1201）知靜江