"海鹽"，即海洋鹽。它是通過海水中的礦物質（如氯化鈉或硫酸鉀）通過一定的工藝提取而來的。在古代，中國人最早使用鹽來調味和保存食物。 中國古代的鹵水發酵法是中國歷史上最早關于海鹽生產的工藝之一。從那時開始，中國人就將海水與鹵藥進行混合，以提取出能夠增加食鹽含量的礦物質，如碘或鉛等，并通過進一步的加工，最終生產出了真正的海水鹽。 在19世紀末和20世紀初，隨著工業技術的進步，中國沿海地區也逐漸發展了鹽業。到了近現代，中國海鹽產業迅速崛起，成為了重要的鹽業之一。如今，中國的海水鹽主要由鹽場（如大連、長興等）或鹽場與農戶合作生產。 在現代，中國通過改進生產工藝和提高勞動條件，進一步提高了海水鹽的質量和產量。此外，為應對全球性的氣候變化問題，中國政府也在積極發展海水鹽的綜合利用技術，包括海水淡化和海水養殖等領域。 總之，“海鹽”是中國傳統工業和海洋經濟的重要組成部分，也是了解古代中國人農業文明、中國歷史和文化遺產的一部分。