"澄沙"是古代中國的一種制茶工藝，最早可追溯至春秋時期。這種工藝的特點是將茶葉置于水中浸泡，然后用沙子覆蓋整個泡茶過程，使得茶葉和沙子充分接觸，從而提取出更多的香氣和口感。 具體來說，制作“澄沙”茶的方法如下： 1. 準備材料：一般選7-8片優質大紅袍或白毫銀針等名優綠茶，以保證沖泡的品質。另外，準備適量的清水。 2. 水溫控制：將水加熱至90-96℃左右，此時水的溫度正好合適，但略高于茶湯的煮沸點（約80-85℃）。 3. 茶葉浸泡：取一定量的茶葉放在紗布或特制的玻璃壺中，用熱水慢慢沖泡。每次沖泡的時間應控制在2分鐘左右，以保證每次都能充分吸收茶汁和沙子。 4. 沙子處理：將茶葉從水中撈出后立即放入裝有沙子的碗中，這樣可以減少茶葉與水之間的接觸時間，提高茶湯中的營養成分。 5. 再次沖泡：在第一次沖泡的基礎上繼續加熱加熱水至90-96℃時，再次加入茶葉和沙子。用同樣的方法進行幾次沖泡，每次都要保證充分接觸，以確保每一片茶葉都能得到足夠的滋養。 6. 溫潤飲茶：最后將浸泡好的茶倒入專門的品茗杯或玻璃器皿中，慢慢品嘗即可。 "澄沙"茶的特點是香氣濃郁，口感細膩，且容易消化吸收。這種茶多用于日常飲用或者作為配菜，因其獨特的工藝和品質而深受廣大茶愛好者的喜愛。